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Title: Evaluación de la resistencia de Escherichia coli a los antibióticos en quesos frescos de cabra de la localidad de Cañete, Lima – Perú
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.06.01
Issue Date: 2024
Institution: Universidad Ricardo Palma - URP
Abstract: Este estudio evaluó la resistencia a los antibióticos de Escherichia coli en quesos frescos de cabra de la localidad de Cañete, Lima – Perú. Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA's) representan un problema significativo de salud pública a nivel mundial. La leche y sus derivados, especialmente los elaborados de manera artesanal, son susceptibles a la contaminación por microorganismos patógenos como E. coli. Se recolectaron 26 muestras de queso fresco de cabra de los distritos de San Vicente, Imperial y San Francisco. De estas muestras, se aislaron 292 cepas en medio Agar MacConkey, de las cuales 63 fueron confirmadas como E. coli mediante pruebas bioquímicas. Las cepas identificadas se sometieron a pruebas de susceptibilidad por el método de discos de difusión frente a ocho antibióticos. Los resultados revelaron una alta resistencia a Cefuroxima (93.7%), y menores resistencias a Amoxicilina/Ácido Clavulánico (11.1%), Ampicilina (6.3%), Cotrimoxazol (4.8%), Ciprofloxacino (4.8%), Norfloxacino (1.6%) y Amicacina (1.6%). Se encontraron cepas multirresistentes, lo que subraya la necesidad de mejorar las prácticas de higiene y manipulación durante la producción de quesos y de implementar programas de vigilancia sanitaria efectivos
Discipline: Biología
Grade or title grantor: Universidad Ricardo Palma. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología
Grade or title: Licenciada en Biología
Juror: Guerra Santa Cruz, Alcides; Dávila Robles, Miguel Germán
Register date: 20-Jan-2025



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