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Guadalupe Sifuente de Posada. Lus Fabiola (es_ES)
Mejia Hoyos, Franklin (es_ES)
Susanibar Herrera, Abby Tessy (es_ES)
2021-05-19T00:06:11Z
2021-05-19T00:06:11Z
2021-02-05
https://hdl.handle.net/20.500.13053/4561
El presente trabajo desarrollado se denomina “Determinación de la calidad bromatológica, sensorial y principio bioactivo de una compota para niños a base de mango. (Mangifera indica), calabaza (Curcubita ficifolia) y oca (Oxalis tuberosa) lima-2020”. Con el siguiente objetivo: Determinar la calidad bromatológica, sensorial y principio activo de una compota para niños a base de mango (Mangifera indica), calabaza (Curcubita ficifolia) y oca (Oxalis tuberosa). La Metodología empleada, fue de enfoque investigativo: cuantitativa, tipo de investigación: aplicada, de diseño: descriptivo, obteniendo como Resultados: de dos fórmulas (F 1 y F2) la compota de fórmula 1, tuvo mayor aceptabilidad referente al análisis sensorial de aspecto, color, sabor y textura, dando resultados aceptables al análisis de pH, sólidos solubles (°brix), cenizas, vitamina C, fibra dietaría y humedad. Conclusiones: la compota para niños a base de mango, calabaza y oca, presenta una calidad bromatológica, sensorial dentro del rango según la norma de CODEX ALIMENTARIUS CXS 17-1981, CAC/RS 79-1981, Programa conjunto FAO/OMS sobre normas alimentarias, comisión del Codex Alimentarius y la OMS. El principio bioactivo presente es la vitamina C, encontrándose dentro del rango según la Norma para preparados complementarios CXS 156-1987. (es_ES)
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Universidad Privada Norbert Wiener (es_ES)
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Mango (es_ES)
Calabaza (es_ES)
Oca (es_ES)
Bromatológico (es_ES)
Sensorial (es_ES)
Principio bioactivo (es_ES)
Determinación de la calidad bromatologica, sensorial y principios bioactivos de una compota para niños a base de mango. (mangifera indica), calabaza (curcubita ficifolia) y oca (oxalis tuberosa) Lima-2020. (es_ES)
Determination of the bromatological, sensory and bioactive principles of mango-based compote for children. (Mangifera indica), pumpkin (Curcubita ficifolia) and oca (Oxalis tuberosa) lime-2020.
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Universidad Privada Norbert Wiener. Facultad de Farmacia y Bioquímica (es_ES)
Farmacia y Bioquímica (es_ES)
Título Profesional (es_ES)
Químico Farmacéutico (es_ES)
PE (es_ES)
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http://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional
078299ü2
https://orcid.org/00ü0-ü003-4694-9ü54
44564134
45716850
917046
Parreño Tipian, Juan Manuel (es_ES)
León Mejía, Enrique Agusto (es_ES)
Velarde Vílchez, Mónica (es_ES)
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Privada societaria
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