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Yomona, J., (2022). Aceptabilidad de un néctar elaborado con alfalfa, mango y camu-camu en personas adventistas en Lima-Perú. [Universidad Privada Norbert Wiener]. https://hdl.handle.net/20.500.13053/6771
Yomona, J., Aceptabilidad de un néctar elaborado con alfalfa, mango y camu-camu en personas adventistas en Lima-Perú. []. PE: Universidad Privada Norbert Wiener; 2022. https://hdl.handle.net/20.500.13053/6771
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author = "Yomona Rojas, Jhoselyn Esther",
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year = "2022"
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Title: Aceptabilidad de un néctar elaborado con alfalfa, mango y camu-camu en personas adventistas en Lima-Perú.
Other Titles: Acceptability of a nectar made with alfalfa, mango and camu-camu in Adventist people in Lima-Peru.
Authors(s): Yomona Rojas, Jhoselyn Esther
Advisor(s): Mauricio Alza, Saby Marisol
Keywords: Prueba hedónica; Néctar; Vitamina A; Vitamina C
OCDE field: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04
Issue Date: 16-Aug-2022
Institution: Universidad Privada Norbert Wiener
Abstract: La variedad en la producción de bebidas ricas en vitaminas A y C aún son limitadas en nuestro país, a pesar de la diversidad agrícola de alimentos ricos en estos nutrientes,
los mismos que se encuentran relacionados al adecuado funcionamiento del sistema inmune. Objetivo: Evaluar la aceptabilidad de un néctar elaborado con alfalfa, mango, y camu-camu en personas adventistas en Lima Perú. Metodología: Investigación aplicada, Diseño experimental, prospectivo y transversal. Se elaboró un néctar con el uso de
alfalfa, mango y camu-camum se calculó el valor nutricional del mismo y se evaluaron las características sensoriales de olor, sabor y color utilizando la prueba aplicada a 100
voluntarios adventistas del Séptimo Dïa de la Iglesia Central del distrito de Independencia en Lima-Perú. Resultados: El néctar elaborado a partir de alfalfa, mango y camu camu contiene 23 mg de vitamina A y 504.26 mg de vitamina C, presentando una aceptación de 53% para el atributo de color, 64% para el atributo de olor y 71% para el atributo de sabor en adventistas en Lima-Perú. Conclusiones: El néctar del estudio brinda un aporte
significativo de vitaminas A y C, importantes nutrientes para el sistema inmune.
Link to repository: https://hdl.handle.net/20.500.13053/6771
Discipline: Nutrición Humana
Grade or title grantor: Universidad Privada Norbert Wiener. Facultad de Ciencias de la Salud
Grade or title: Licenciada en Nutrición Humana
Juror: Yaipén Ayca, Andrea; Inocente Camones, Miguel Ángel; Ramos Huamán, Olga María del Carmen
Register date: 27-Sep-2022
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