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Title: Desarrollo de un plan de negocios para la fabricación y comercialización de cerveza 100% artesanal natural a través de la metodología Design Thinking y herramientas de Fuzzy Front End en la provincia de Huancayo
Other Titles: Development of a business plan for the manufacturing and marketing of 100% natural craft beer through the Design Thinking methodology and Fuzzy Front End tools in the province of Huancayo
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.00; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04
Issue Date: 15-Nov-2024
Institution: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Abstract: Esta investigación se centra en el desarrollo de un plan de negocios para la producción y comercialización de cerveza artesanal 100% natural en la provincia de Huancayo, utilizando la metodología Design Thinking y herramientas del Fuzzy Front End. El objetivo principal del proyecto es satisfacer la creciente demanda de cervezas artesanales, promoviendo ingredientes locales y contribuyendo al crecimiento del sector. El mercado de la cerveza artesanal en Perú representa aproximadamente el 1% del consumo total en Perú, con un crecimiento anual proyectado del 4.90% hasta 2032, impulsado por una preferencia creciente de los consumidores por opciones menos tradicionales y de alta calidad. La propuesta se centra en la marca Ayarhuasca, que integra frutas andinas, hierbas medicinales y miel en sus recetas, ofreciendo propiedades nutricionales y sensoriales únicas. Para el desarrollo del plan de negocios, la investigación empleó una metodología mixta, con la aplicación del marco de Design Thinking como metodología útil durante la primera fase de innovación del Fuzzy Front End. Las etapas clave incluyen la comprensión de las necesidades de los consumidores, la ideación, la creación de prototipos y la prueba de las formulaciones de la cerveza. Además, se utilizaron las herramientas Fuzzy Front-End para validar la viabilidad del concepto a través de la retroalimentación iterativa de los consumidores potenciales. Los resultados del estudio evidenciaron la viabilidad del proyecto y el feedback positivo obtenido del público objetivo al consumir la cerveza artesanal Ayarhuasca. Los hallazgos sugieren que, con una planificación estratégica adecuada y un marketing dirigido, este negocio de cerveza artesanal puede penetrar con éxito en el mercado local y expandirse a segmentos más amplios.

This research focuses on developing a business plan for the production and marketing of 100% natural craft beer in the Huancayo province, utilizing Design Thinking methodology and tools from the Fuzzy Front End. The primary objective of the project is to meet the growing demand for craft beers by promoting local ingredients and contributing to the sector's growth. The craft beer market in Peru accounts for approximately 1% of total consumption, with an annual projected growth rate of 4.90% until 2032, driven by consumers' increasing preference for high-quality, non-traditional options. The proposal emphasizes the Ayarhuasca brand, which incorporates Andean fruits, medicinal herbs, and honey into its recipes, offering unique nutritional and sensory properties. For the development of the business plan, a mixed-methods approach was employed, applying the Design Thinking framework as a useful methodology during the initial innovation phase of the Fuzzy Front End. Key stages include understanding consumer needs, ideation, prototyping, and testing beer formulations. Additionally, Fuzzy Front-End tools were used to validate the concept's viability through iterative feedback from potential consumers. The study's results demonstrated the project's feasibility and positive feedback from the target audience regarding Ayarhuasca craft beer consumption. Findings suggest that with appropriate strategic planning and targeted marketing, this craft beer business can successfully penetrate the local market and expand into broader segments.
Discipline: Ingeniería y Gestión Empresarial
Grade or title grantor: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). Facultad de Ingeniería
Grade or title: Ingeniero de Gestión Empresarial
Juror: López Cabrera, Magali; Elías Giordano, Cynthia Carola
Register date: 28-Dec-2024



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