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Escobedo Bailón, Christian Michael
Galiano Condezo, Jenny Betsabé
2017-09-21T16:15:33Z
2017-09-21T16:15:33Z
2017
TMV/00248/G14
https://hdl.handle.net/20.500.13080/1365
Se determinó los factores asociados y el grado de contaminación por E. coli en las verduras expendidas en la feria sabatina de la Alameda de la República de la ciudad de Huánuco durante el periodo 2016; habiéndose analizado muestras de; apio (22) espinaca (12) rabanito (19) zanahoria (19). Las muestras fueron recolectadas y etiquetadas en bolsas de polietileno de primer uso y conservadas manteniendo la cadena de frío para su traslado al Laboratorio de Microbiología de la Dirección Regional de Salud de Huánuco (DIRESA-Huánuco), donde fueron procesadas y analizadas de acuerdo al manual de bacteriología analítica de la Food and Drug Administration (FDA). Se realizó un análisis bivariado mediante la prueba Chi-cuadrada. Los Resultados obtenidos respecto al grado de contaminación por E. coli en las verduras fueron: Aptas 43,1%(31/72) y como No apta 56,9 %(41/72). La espinaca (75%) mostró mayor grado de contaminación, seguido del apio (59.1%), rabanito (57.9%) y zanahoria (42.1%), Se encontraron asociaciones estadísticas significativas (P≤0,05) entre los factores de exhibición directamente al suelo; falta de venta en bolsas de plástico de primer uso; falta de conocimiento de las ETAS; indumentaria inapropiada; presencia de niños en el puesto de venta; basura y deshechos mal dispuestos y presencia de insectos u otros vectores; asociado a esto, mala práctica de manipulación, descuido del aseo personal y deficiente condición de saneamiento básico en los puestos de comercialización. El análisis revela un alto grado de contaminación de materia orgánica fecal, siendo su estado sanitario inaceptable; habiendo la necesidad de establecer medidas de control frente al riesgo que representa para la salud pública. (es_PE)
Tesis
spa (es_PE)
Universidad Nacional Hermilio Valdizán (es_PE)
info:eu-repo/semantics/openAccess (es_PE)
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es
Universidad Nacional Hermilio Valdizán (es_PE)
Repositorio Institucional - UNHEVAL (es_PE)
Grado de Contaminación (es_PE)
Escherichia coli (es_PE)
Factores asociados y grado de contaminación por E. coli en verduras expendidas en la feria sabatina de la Alameda de la República Huánuco-2016 (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Universidad Nacional Hermilio Valdizán. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (es_PE)
Medicina Veterinaria (es_PE)
Título Profesional
Médico Veterinario (es_PE)
PE
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.03.00 (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_PE)
22527375
https://orcid.org/0000-0003-1623-2378 (es_PE)
841048 (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Pública



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