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De, C., (2019). Contenido de Compuestos Fenólicos y Capacidad Antioxidante de Inga edulis “Guava” y Pouteria sapota “Zapote” [Tesis, Universidad César Vallejo]. https://hdl.handle.net/20.500.12692/36218
De, C., Contenido de Compuestos Fenólicos y Capacidad Antioxidante de Inga edulis “Guava” y Pouteria sapota “Zapote” [Tesis]. PE: Universidad César Vallejo; 2019. https://hdl.handle.net/20.500.12692/36218
@misc{renati/115277,
title = "Contenido de Compuestos Fenólicos y Capacidad Antioxidante de Inga edulis “Guava” y Pouteria sapota “Zapote”",
author = "De Los Ríos Deza, Cecilia",
publisher = "Universidad César Vallejo",
year = "2019"
}
Full metadata record
Gálvez Carrillo, Rosa Patricia
Díaz Ortega, Jorge Luis
De Los Ríos Deza, Cecilia
2019-09-12T14:03:01Z
2019-09-12T14:03:01Z
2019
https://hdl.handle.net/20.500.12692/36218
El objetivo de esta investigación fue evaluar los compuestos fenólicos y
la capacidad antioxidante de Inga edulis “Guaba” del distrito de San
Pedro de Lloc- Pacasmayo y Pouteria Sapota “Zapote” de Bagua grande.
Los métodos a usar fue Folin Ciocalteu para determinar compuestos
fenólicos y el método DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidrazilo) para medir la
capacidad antioxidante de ambos frutos. Con respecto al contenido de
compuestos fenólicos en la evaluación de Inga Edulis “Guaba” se obtuvo
15.39±1.88 µg equivalente en Acido Galico (EAG) /100g de muestra,
mientras que en Pouteria sapota "sapote" fue correspondiente a
15.63±0.61 µg EAG/100g.
En referencia a la capacidad antioxidante se expresó en IC50
(concentración del extracto para inhibición al 50%), en el caso del
extracto hidroalcohólico (80%) de Inga Edulis “Guaba” se encontró
913.73 µg/ml y para Pouteria sapota "sapote 759.88 µg/ml,
concluyéndose así que la capacidad antioxidante de Pouteria sapota
"sapote" y la capacidad de Inga Edulis “Guaba” es baja (en_US)
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Repositorio Institucional - UCV (es_PE)
Universidad César Vallejo (es_PE)
Inga edulis (es_PE)
compuestos fenólicos (es_PE)
Pouteria sapota (es_PE)
capacidad antioxidante (es_PE)
Contenido de Compuestos Fenólicos y Capacidad Antioxidante de Inga edulis “Guava” y Pouteria sapota “Zapote” (es_PE)
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Universidad César Vallejo. Facultad de Ciencias de la Salud (es_PE)
Nutrición (es_PE)
Licenciada en Nutrición (es_PE)
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918036 (es_PE)
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