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Hans Himbler Minchán Velayarce (es_ES)
Díaz Zamora, Merly Yanela (es_ES)
Muñoz Salazar, Leyla Vanesa (es_ES)
2021-11-08T05:17:25Z
2021-11-08T05:17:25Z
2021-09-23
http://repositorio.unj.edu.pe/handle/UNJ/112
En el distrito de Colasay, provincia de Jaén, el aguaymanto se produce de forma silvestre, y con su industrialización se busca darle valor agregado, ya que se comercializa solo en fresco. Los objetivos de la investigación, fueron diagnosticar las necesidades y problemáticas sobre la producción, comercialización, consumo e industrialización de aguaymanto y realizar un programa para la industrialización del aguaymanto en esta comunidad. Se entrevistó a veinte agricultores de la asociación Cielo Verde del distrito de Colasay, y se encuestó a cincuenta comerciantes y cincuenta consumidores de los mercados de la provincia de Jaén, permitiendo obtener como resultados que 13 de 20 agricultores cuidan y cultivan plantas silvestres, 12 de 20 agricultores lo usan para consumo familiar, 39 de 50 comerciantes indicaron que es rentable negociar aguaymanto, y 20 agricultores mostraron disponibilidad a cultivar el aguaymanto con fines de comercialización; así mismo, se elaboraron guías instructivas para implementar las Buenas Prácticas Agrícolas, Guía de poscosecha, Guía instructiva de Buenas Prácticas de Manufactura y Guía de procesos productivos para la industrialización del aguaymanto como pulpa congelada y deshidratado. Concluyendo que los agricultores están dispuestos a desarrollar el programa para la industrialización del aguaymanto Physalis peruviana L., producto de la presente investigación. (es_ES)
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Universidad Nacional de Jaén (es_ES)
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Repositorio Institucional - UNJ (es_ES)
Industrialización (es_ES)
Inocuidad (es_ES)
BPM (es_ES)
BPA (es_ES)
Aguaymanto (es_ES)
Diseño de un Programa para la Industrialización de Aguaymanto en las Comunidades del Distrito de Colasay, Provincia de Jaén (es_ES)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_ES)
Universidad Nacional de Jaén.Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias (es_ES)
Ingeniería de Industrias Alimentarias (es_ES)
Ingeniero en Industrias Alimentarias (es_ES)
PE (es_ES)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 (es_ES)
https://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional (es_ES)
17622109
https://orcid.org/0000-0001-9033-9734 (es_ES)
721046 (es_ES)
Quiñones Huatangari, Lenin (es_ES)
Bazán Tantaleán, Delicia Liliana (es_ES)
Ruíz Camacho, Wilfredo (es_ES)
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_ES)
Pública
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