Title: Diseño y fabricación de una máquina evisceradora de truchas para mejorar la producción en la provincia de Huancayo
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.03.01
Issue Date: 2020
Institution: Universidad Continental
Abstract: La presente tesis se encamina en el diseño de una máquina que eviscera
truchas de etapa de cultivo cosecha de 250 gr, debido a que los criaderos de
truchas realizan esta actividad manualmente, demorándose entre 2 a 2.5 minutos
con un lote de 10 truchas que incluye el lavado en conjunto, el tiempo del
eviscerado se ejecuta con la prueba realizada en forma manual en la piscigranja
Chiapuquio del distrito de Ingenio-Huancayo. Cuando existen pedidos de 2 a 3
pozas (200 truchas por poza) el trabajo del eviscerado manual es cansado y
trabajoso y a razón de esto empezó la iniciativa de crear soluciones para mejorar
el tiempo del eviscerado, aplicando conocimientos de ingeniería, entonces, se
ha planteado como objetivo: diseñar y fabricar la máquina evisceradora para
mejorar la producción en la provincia de Huancayo. Para ejecutar el diseño se
usó la norma alemana VDI 2221, donde se especifica el procedimiento
estructurado por etapas y fases y que es usado comúnmente por diseñadores
sin experiencia, lo que facilita la optimización de estas. Como resultado se
obtiene el diseño y construcción del prototipo de la máquina evisceradora de fácil
manejo para el operador, de fácil mantenimiento y a un costo accesible para la
población; presenta los siguientes beneficios: rapidez de eviscerado, con 5 s
de acomodamiento de truchas en los cangilones se obtiene 12 truchas por
minuto, 720 truchas/h; siendo la capacidad de la máquina de 187 kg/h; asimismo,
se observan las pruebas realizadas en la máquina. Otro beneficio es la
producción de truchas evisceradas, que demanda mayor cantidad de estas
para ser comercializadas. El diseño de la máquina constituye sistemas
mecánicos que cumplen la tarea del eviscerado, la transmisión de las truchas es
mediante banda transportadora por cadena accionados por un motorreductor, el
sistema de corte transversal corta el tendón (vena principal) de la trucha
mediante disco de corte, el sistema de corte longitudinal abre el estómago de la
trucha desde las branquias hasta la cola mediante una cuchilla de corte, el
sistema de eviscerado extrae la vísceras mediante una cuchara en forma de ”V”
y, por último, se realiza el prelavado mediante chorro de agua.
Discipline: Ingeniería Mecánica
Grade or title grantor: Universidad Continental. Facultad de Ingeniería.
Grade or title: Ingeniero Mecánico
Juror: Arzapalo Marcelo, Nilton Javier; Quispe Cabana, Roberto Belarmino; Garay Quintana, Ercilio Justo
Register date: 10-Nov-2020