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Huamaní Paliza, Frank David
Cueva Colán, Yajhaira Nicole
Mauricio Ascorbe, Walther Eduardo
2021-06-28T04:15:12Z
2021-06-28T04:15:12Z
2020
https://hdl.handle.net/20.500.12692/63992
El presente trabajo permitirá conocer las buenas prácticas de manufactura en el área de alimentos y bebidas en el casino Golden Palace, San Isidro ,2020. Para realizar dicha investigación hemos realizado un trabajo de enfoque cualitativo, de tipo aplicado, con diseño fenomenológico y nivel descriptivo. La muestra estuvo conformada por 10 trabajadores y 2 expertos involucrados en el área de alimentos y bebidas. Los resultados de la presente investigación nos permiten conocer cómo se evalúa las buenas prácticas de manufactura en el área de alimentos y bebidas, en dicho espacio tiene diversas limitaciones lo cual conlleva a una desorganización por parte de la jefatura hacia los trabajadores, siendo unos de los principales temas que es la comunicación, por ende, brindar un producto final de calidad e inocuo. La conclusión del trabajo nos permite conocer que dentro de la capacitación sanitaria, higiene personal y manejo de alimentos existe un déficit de manipulación alimentaria en el área de alimentos y bebidas, lo cual no permite desarrollar competencias para mejorar la inocuidad. Por ello se recomienda implementar capacitaciones, charlas, reuniones que sensibilice a los trabajadores que están sometidos en el rubro de alimentos (en_US)
Tesis (es_PE)
application/pdf (es_PE)
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Universidad César Vallejo (es_PE)
info:eu-repo/semantics/openAccess (es_PE)
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ (es_PE)
Repositorio Institucional - UCV (es_PE)
Universidad César Vallejo (es_PE)
Procesos de manufactura (es_PE)
Manipulación de alimentos (es_PE)
Capacitación sanitaria (es_PE)
Buenas prácticas de manufactura en el área de alimentos y bebidas en el casino Golden Palace, San Isidro, 2020 (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Universidad César Vallejo. Facultad de Ciencias Empresariales (es_PE)
Administración en Turismo y Hotelería (es_PE)
Licenciado en Administración en Turismo y Hotelería (es_PE)
PE (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04 (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_PE)
41523590
https://orcid.org/0000-0003-3382-1246 (es_PE)
72152010
72477674
014086 (es_PE)
Miranda Guevara, Bertha Gladys
Horna Rodríguez, Richard Foster
Huamani Paliza, Frank David
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Privada societaria



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