Bibliographic citations
Moreno, A., (2013). Estudio comparativo en la elaboracion de biofilm a partir de almidon de maiz (Zea Mays) y proteina de leche con adicion de glicerina como agente plastificante, obtenida durante el proceso de biodiesel en la estacion de E.E.A. El porvenir – distrito de Juan Guerra [Tesis, Universidad Nacional de San Martín. Fondo Editorial]. http://hdl.handle.net/11458/114
Moreno, A., Estudio comparativo en la elaboracion de biofilm a partir de almidon de maiz (Zea Mays) y proteina de leche con adicion de glicerina como agente plastificante, obtenida durante el proceso de biodiesel en la estacion de E.E.A. El porvenir – distrito de Juan Guerra [Tesis]. PE: Universidad Nacional de San Martín. Fondo Editorial; 2013. http://hdl.handle.net/11458/114
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title = "Estudio comparativo en la elaboracion de biofilm a partir de almidon de maiz (Zea Mays) y proteina de leche con adicion de glicerina como agente plastificante, obtenida durante el proceso de biodiesel en la estacion de E.E.A. El porvenir – distrito de Juan Guerra",
author = "Moreno Garcia, Alan Jymm",
publisher = "Universidad Nacional de San Martín. Fondo Editorial",
year = "2013"
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El objetivo del trabajo fue evaluar et efecto de la adición de glicerina en diversas concentraciones (15%, 25%, 35%) en las propiedades físicas y mecánicas de formulación de películas (biofilms) de almidón de maíz y caseinato de sodio. Las variables de respuesta evaluadas fueron: espesor, color, solubilidad y fuerza de ruptura. Las formulaciones elaboradas fueron por el método de moldeado y secado al medio ambiente a una temperatura de 25° C. Se preparan con 100 mí. de agua y la adición de diferentes proporciones de almidón de maíz y caseinato de sodio con glicerina en concentraciones de: 15%, 25%, 35% p/p. Se usó con la finalidad de mejorar las características físicas y mecánicas ya que nos permite obtener estructuras más uniformes, para su uso en la industria. Con lo que respecta a las pruebas físicas se observó que conforme se incrementa la glicerina hay un incremento en el espesor la cual se determinó con un micrómetro modelo DDR-6000 Suhl, concluyendo que la formulación de almidón de maíz más glicerina resulto ser más uniforme en espesor, con la determinación del color se midió con un Colorímetro digital CR - 400, y se observó que la formulación más destacada fue la de almidón de maíz más glicerina a una concentración de 15% y en caseinato de sodio más glicerina a una concentración 25% resultando la mejor formulación la de almidón de maíz más glicerina. Con la fuerza de ruptura las películas mediante una prueba de punción usando un té: xturómetro modelo Stentar 11 11009 STR, se determinó que conforme se disminuye la concentración de glicerina aumenta la fuerza de ruptura hasta un punto máximo entre 7.93 N para 15% de glicerina más almidón y 9.61 N para 35% de glicerina con caseinato de sodio y concluyendo que en cuanto a la formulación de caseinato de sodio más glicerina es la mejor por ser más resistente. 9 La solubilidad en agua se evaluó la disolución del biofilms, se observó que la formulación de almidón más glicerina es la que mejor resistencia ofreció en todos las concentraciones. En base a las pruebas realizadas y a las variables evaluadas como espesor, color, fuerza de ruptura, solubilidad de agua se puede concluir que mejor propiedad física y mecánica de formulación de biofilms es la de almidón de maíz más glicerina, con lo que se puede concluir que la película reúne las mejores caracterf sticas.
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