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Rivera Calle, Omar
Garcia Lozada, Leidy Olguita
Ortiz Navarro, Dayanna Arled
2025-01-03T21:02:59Z
2025-01-03T21:02:59Z
2023
https://hdl.handle.net/20.500.12692/156350
El presente trabajo de investigación tuvo como principal designio producir snacks naturales para aprovechamiento al descarte mango post - hidrotérmico, con una justificación ambiental fuerte, ya que la materia prima fue el mango descartado luego del tratamiento hidrotérmico; así mismo la metodología utilizada en el proyecto fue de tipo aplicada ya que nos planteamos la mejora de procesos, reutilizando materia prima, así mismo el diseño de la investigación fue experimental. De cual se obtuvo como principal resultado que, si se logró la producción de snacks naturales para aprovechamiento al descarte mango posthidrotérmico, teniendo en cuenta que la muestra M3 fue la más aceptada, la cual se realizó en un tiempo de 6 horas y 70°C de temperatura para su deshidratación. Concluyendo así que los procesos sometidos en la muestra 03 cumple con la normativa técnica peruana 208. 145: 1980 ya que no existe cuerpos extraños en el producto que pueda causar daño al consumidor, además de que el costo del producto fue de S/34.34 para 25 unidades de 100 gramos c/u con un costo unitario de S/1.37, accesible para cualquier tipo de público. (es_PE)
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spa (es_PE)
Universidad César Vallejo (es_PE)
info:eu-repo/semantics/openAccess (es_PE)
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ (es_PE)
Repositorio Institucional - UCV (es_PE)
Universidad César Vallejo (es_PE)
Post-hidrotérmico (es_PE)
Snacks naturales (es_PE)
Descarte de mango (es_PE)
Deshidratación (es_PE)
Producción de snack naturales para el aprovechamiento del mango descartado post proceso hidrotérmico – Tambogrande (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Universidad César Vallejo. Facultad de Ingeniería y Arquitectura (es_PE)
Ingeniería Industrial (es_PE)
Ingeniera Industrial (es_PE)
PE (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04 (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_PE)
02884211
https://orcid.org/0000-0002-1199-7526 (es_PE)
75461433
72626426
722026 (es_PE)
Borrero Carrasco, Gabriel
Sanchez Garcia, Ingrid Estefani
Rivera Calle, Omar
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Privada societaria



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