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Anaya González, Roberta Brita
Borda Lizarbe, Marco Antonio
2024-12-31T13:30:49Z
2024-12-31T13:30:49Z
2024
TESIS B1040_Bor
https://repositorio.unsch.edu.pe/handle/20.500.14612/7407
La quinua es un pseudocereal conocida como un alimento completo y milenario por nuestros antecesores andinos. Con el objetivo de cuantificar y comparar, analizar las prolaminas en mg/kg, determinar el perfil electroforético y la correlación de 4 accesiones de Chenopodium quinoa Willd (blanco, negro amarillo y rojo) provenientes de Vilcas Huamán, Acocro y Chiara, se usó como principal técnica el fraccionamiento de proteínas modificado por Osborne y electroforesis de Laemmli. Se hicieron 3 réplicas por accesión y 3 repeticiones por cada réplica. Los resultados mostraron una variabilidad en el contenido de prolaminas de quinua, el mayor valor de Vilcas Huamán con 1,629 mg/kg (amarilla) y el menor con 0,059 mg/kg (negra); la muestra de Acocro con un máximo valor de 2,609 mg/kg (amarilla) y menor con 1,221 mg/kg (roja), de Chiara el mayor valor con 0,890 mg/kg (amarilla) y el menor con 0,378 mg/kg (blanca), destacando la accesión amarilla con mayor contenido de prolaminas en las 3 zonas de muestreo. Los perfiles electroforéticos revelaron bandas entre los intervalos de 11 y 17 kDa, y en los triplicados se obtuvieron bandas de 14 y 15 kDa siendo repetitivas entre las accesiones negra, blanca, roja y amarilla y entre los 3 lugares. (es_PE)
Tesis (es_PE)
application/pdf
spa (es_PE)
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga (es_PE)
info:eu-repo/semantics/openAccess (en_US)
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ (*)
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga (es_PE)
Repositorio Institucional - UNSCH (es_PE)
Chenopodium quinoa (es_PE)
Prolaminas (es_PE)
Electroforesis (es_PE)
Proteínas (es_PE)
Contenido de prolaminas en cuatro accesiones de Chenopodium quinoa Willd “quinua” (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (en_US)
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga. Facultad de Ciencias Biológicas
Biología
Título profesional
Biólogo en la especialidad de Biotecnología
PE
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.06.16
https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
28206996
https://orcid.org/0000-0001-7187-9428
75486685
511066
De la Cruz Arango, Jesús
Peña Rojas, Gilmar
Miranda Tomasevich, Tomás Yuret
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
Pública



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