Title: Efecto de la concentración de almidón de semilla de mango variedad Edward y almidón de yuca sobre las propiedades físicas y mecánicas de películas biodegradables
Other Titles: Effect of the concentration of Edward seed mango starch and cassava starch on the physical and mechanical properties of biodegradable films
Issue Date: 2019
Institution: Universidad Nacional de Trujillo
Abstract: El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la concentración de almidón de semilla de mango variedad Edward y almidón de yuca sobre las propiedades físicas y mecánicas de películas biodegradables. Primero se extrajo almidón de la semilla de mango a dos Ph (10 y 12) ideal en propiedades fisicoquímicas como firmeza de gel, cenizas, humedad, pasting, poder de hinchamiento y solubilidad, color. El almidón de yuca fue utilizado como un gelificante debido al alto poder de gomosidad que tiene este almidón. Sus concentraciones y niveles de Ph del almidón de semilla de mango resultaron resaltantes al momento de elaborar las películas biodegradables.
Luego tomando como base al almidón de semilla de mango se procede a elaborar las películas biodegradables con 3 porcentajes de almidón de semilla de mango y almidón de yuca 3:1, 1:1, 1:3, una vez obtenidas las películas biodegradables se les realizaron pruebas como color, humedad, solubilidad, textura y permeabilidad al vapor de agua para ver cual es la proporción adecuada para obtener la película biodegradable más resistente. Se determinó que la mayor solubilidad de las películas (11.84+-0.01%) y la de menor (8.94+-0.04%) es de almidón de semilla de mango pH 12 proporción (1:3) y (3:1). Además se obtuvo la mayor (7.13 g.mm/kPa.h.m2) determinada fue la película con almidón de semilla de mango pH10 en proporción (1:1). También la proporción de almidón en la película con el valor más alto de ΔE fue 36.51 de la película (1:3) de almidón de pH 12. Además elongación y fuerza de ruptura de las películas, determinaron variaciones significativas (p<0,05), dónde un aumento en la proporción del almidón de la semilla de
mango pH 12 produce un aumento en la elongación (38.28±0.00a %), por lo tanto, requiere una fuerza mayor para romper la película. Finalmente las características que presentó la película de almidón de semilla de mango
pH(10 y 12) determinó ser ventajoso en situaciones que se consumirán como un producto que se calienta antes del consumo, pero también puede ser un factor importante que determina la biodegradabilidad de las películas cuando se usa como envoltura de embalaje.
Note: The objective of this work was to evaluate the effect of the concentration of Edward variety mango seed starch and cassava starch on the physical and mechanical properties of biodegradable films. First starch was extracted from the mango seed at two Ph (10 and 12) ideal in physicochemical properties such as gel firmness, ashes, moisture, pasting, swelling power and solubility, color. Cassava starch was used as a gelling agent due to the high gum power this starch has. Its concentrations and pH levels of mango seed starch were prominent at the time of making the biodegradable films. Then, based on mango seed starch, the biodegradable films are made with 3 percentages of
mango seed starch and cassava starch 3: 1, 1: 1, 1: 3, once the biodegradable films are obtained They performed tests such as color, humidity, solubility, texture and water vapor permeability to see what is the appropriate proportion to obtain the most resistant biodegradable film. It was determined that the highest solubility of the films (11.84 + -0.01%) and the lowest (8.94 + -0.04%) is of mango seed starch pH 12 (1: 3) and (3: 1). In addition, the highest (7.13 g.mm/kPa.h.m2) determined was the film with mango seed starch pH10 in proportion (1: 1). Also the proportion of starch in the film with the highest
value of ΔE was 36.51 of the starch film (1: 3) of pH 12. In addition, elongation and breaking strength of the films determined significant variations (p <0.05), where an increase in the proportion of mango seed starch pH 12 produces an
increase in elongation (38.28 ± 0.00a%), therefore, it requires a greater force to break the film. Finally, the characteristics presented by the mango seed starch film pH (10 and 12) determined to be advantageous in situations that will be consumed as a product that is heated before consumption, but it can also be an important factor that determines the biodegradability of Films when used as packing wrap.
Discipline: Ingeniería Agroindustrial
Grade or title grantor: Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ciencias Agropecuarias
Grade or title: Ingeniero Agroindustrial
Register date: 26-Aug-2019