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Title: Impacto de la ingeniería de métodos sobre los kpi’s del área de producción en una planta de conservas
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.00
Issue Date: 2020
Institution: Universidad Nacional de Trujillo
Abstract: En esta investigación se ha buscado mejorar los KPI’s del área de producción aplicando el Estudio del Trabajo a las etapas del proceso, para que los procesos sean más fluidos, con menores pérdidas, mejorando la calidad y la posición de la empresa en la industria de conservas. El estudio de métodos se ha realizado en las etapas de enfriado, pelado y corte del proceso de fabricación de conservas de alcachofas lo que ha disminuido las pérdidas de materia prima, disminución de personal y hacer el proceso más fluido y constante. También se ha realizado el estudio de tiempos realizando mediciones cronometradas a las etapas de producción con lo cual se obtuvo la estandarización del proceso, el balance de línea y la eficiencia del balance; con lo cual se ha podido tener un mejor control en la programación y organización de la producción, así como mediciones de control en cada momento del proceso. Los resultados de esta investigación se han comparado con los resultados de los años anteriores, los indicadores o KPI’s han mejorado, el Rendimiento aumentó un 0.6 %, el Costo Mano de Obra ha disminuido 0.157 soles /Kg Drenado y la Productividad tuvo una mejoría de 0.30 Kg/HH. El programa STATGRAPHICS Centurion XVI.I identificó diferencias significativas con la aplicación de la mejora.

ABSTRACT In the present investigation we sought to improve the KPI's of the production area in applying the Study of Work to the stages of the process, so that are more fluid, with lower losses, improving the quality and position of the food-canning company. The method study has been performed in the cooling, peeling and cutting stages of the canning artichokes manufacturing process which has reduced raw material losses, reduction in staff and make the process smoother and more constant. The time study has also been out carried timed measurements to the production stages, resulting in process standardization, line balance and balance sheet efficiency; to have for better control in the programming and organization of the production, as well as control measurements at every moment of the process. The results of this investigation have been compared with the results of previous years, indicators or KPI's have improved, yields reached 0.6%, Labour Cost has decreased 0.157 S/. / Kg Drained and Productivity had an improvement of 0.30 Kg/man-hour. The STATGRAPHICS Centurion XVI.I program identified significant differences with the application of the improvement.
Discipline: Ingeniería Agroindustrial
Grade or title grantor: Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ciencias Agropecuarias
Grade or title: Ingeniero Agroindustrial
Juror: Lescano Bocanegra, Leslie Cristina; Sánchez Gonzáles, Jesús Alexander; Linares Luján, Guillermo Alberto
Register date: 13-Nov-2023



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