Gestión bajo uso de las 5s de kaizen en las mypes servicio de procesamiento de alimentos en la ciudad de Iquitos año 2021

Abstract

El objetivo fue determinar las características de la gestión de calidad y la utilización del método Kaizen en la Mypes. El método aplicado fue descriptivo de enfoque cuantitativo y con diseño no experimental. La población estuvo conformada por los propietarios y personal trabajador de los establecimientos, a quienes se aplicó, y en los propietarios, hoja de observación. El análisis detalla la aplicación de las 5s de Kaizen en relación a los establecimientos observados teniendo en cuenta las ventajas comparativas y competitivas. El 22.81% expresa un buen desempeño de los empleadores hacia los trabajadores; 26.32% que existe una constante preocupación por la capacitación; 26.32% observación que tienen para con el empleador en la aplicación de mejoras en la gestión esta permite que haya mayor cantidad de clientela; 24.56% respondió que se consideran capacitados; 24.56% considera que el trato al cliente es óptimo, en relación al liderazgo; 35.09% cuentan con los recursos adecuados para la atención; 35.09% considera que los restaurantes materia del estudio cuentan con recursos tecnológicos para generar mejoras en la satisfacción a los clientes; 33.33% evidencia proceso de atención visibles; 52.63% relaciona el crecimiento del restaurante porque emplea estrategias de publicidad; 31.58%.

The objective was to determine the characteristics of quality management and the use of the Kaizen method in MSEs. The applied method was descriptive with a quantitative approach and with a non-experimental design. The population was made up of the owners and working personnel of the establishments, to whom it was applied, and the owners, an observation sheet. The analysis details the application of the 5s of Kaizen in relation to the establishments observed taking into account the comparative and competitive advantages. 22.81% express a good performance of employers towards workers; 26.32% that there is a constant concern for training; 26.32% observation that they have towards the employer in the application of improvements in management, this allows for a greater number of clients; 24.56% responded that they consider themselves trained; 24.56% consider that customer treatment is optimal, in relation to leadership; 35.09% have adequate resources for care; 35.09% consider that the restaurants that are the subject of the study have technological resources to generate improvements in customer satisfaction; 33.33% evidence visible care process; 52.63% relate the growth of the restaurant because it uses advertising strategies; 31.58%