Propuesta de una planta de producción de derivados lácteos que cumpla los requisitos de AGROIDEAS para mejorar la productividad y competitividad de la leche fresca en el poblado de San Pedro de Perico

Abstract

En el Centro Poblado de San Pedro de Perico, del distrito de Chirinos, provincia de San Ignacio, departamento de Cajamarca, la principal actividad pecuaria de autosostenimiento es la producción de leche fresca, la cual se utiliza para la elaboración de quesos. Las actividades para obtener este producto son realizadas por las mujeres del hogar, quienes venden en su localidad o en las ciudades de Chiclayo, Cajamarca, Lima y Piura, donde hay demanda de su producto. Por ello, se desea evaluar la propuesta de implementar una planta de producción de derivados lácteos con el fin de mejorar la productividad y competitividad de la leche fresca en el Centro Poblado de San Pedro de Perico. En el estudio se detalla la metodología utilizada en cada cada capítulo, la cual se basa en recopilar información de la producción de leche de San Pedro de Perico y los requerimientos necesarios para obtener el fondo de AGROIDEAS. Esto permitirá realizar un análisis sobre la viabilidad de instalar una planta de producción de derivados lácteos, con la finalidad de definir en detalle los beneficios que obtendrían las productoras al implementarlo. Asimismo, se pretende llevar a cabo un estudio de mercado y proponer un diseño de la planta. Para finalizar el contenido de este informe, se realiza un análisis de prefactibilidad para determinar la sostenibilidad del proyecto en estudio, así como un análisis financiero para evaluar la viabilidad económica del mismo.