Evaluación del programa de gestión de residuos de insumos químicos en la inocuidad de leche fresca en la región Cajamarca 2012 - 2015

Abstract

La investigación tuvo como objetivo, evaluar los resultados del programa de gestión de residuos de insumos químicos, en la inocuidad de leche fresca en la región Cajamarca 2012 – 2015; es una investigación no experimental, realizada en el órgano especializado del SENASA dirección departamental de Cajamarca, se recurrió a la recolección de 23 muestras de los años 2012 al 2015 realizada según los planes de monitoreo, muestras que fueron validadas por el laboratorio especializado de la institución en la ciudad de Lima y que fueron recogidas en distintos establos, cuyos resultados permiten evidenciar que solo en el año 2012 en el distrito de Cajamarca, Llacanora, en la provincia de San Ignacio y Cutervo, se encontró arsénico y cadmio en la leche fresca, cuyas concentraciones en promedio fue de 0.056 y 0.093 mg/kg, respectivamente, concentraciones que superaron a los límites permisibles establecidos por la FAO. En el año 2013, no se detectaron insumos químicos, así como residuos de fármacos de origen veterinario; En el año 2014, luego del análisis correspondiente y 2015, en las respectivas muestras no se detectó la presencia de metales pesados como tampoco de químicos de uso veterinario, lo que lleva a concluir que la calidad e inocuidad de la leche está siendo monitoreada bajo parámetros aceptables, libre de agentes químicos, (metales pesados), y de residuos de uso veterinario.