El sistema productivo del cuy (cavia porcellus) y tendencias comerciales, distrito Chalamarca – 2023

Abstract

El objetivo de la investigación fue determinar la relación entre el sistema productivo del cuy (Cavia porcellus) y las tendencias comerciales en el distrito de Chalamarca, 2020-2022. Se usó la técnica de la encuesta y como instrumento el cuestionario. Los datos se procesaron en el software estadístico SPSS versión 28. La muestra fue de 50 productores de cuyes, constituida por familias de los CPs de Santa Clara, El Verde y Masintranca, utilizando el muestreo simple al azar. Para complementar el análisis de las tendencias comerciales del consumo de carne de cuy, se involucró a los mercados de consumo final formados por los restaurantes de Chota, con un muestreo por conveniencia. Los resultados obtenidos muestran que la situación actual del manejo del sistema productivo del cuy está compuesta por tres eslabones (proveedores, productores y comercializadores). Los proveedores son agro veterinarias localizadas en Chota (80%) que suministran principalmente semillas, fertilizantes y abonos y son seleccionados por calidad de la oferta (84%); la asistencia técnica e infraestructura son proporcionadas por Avanzar Rural. Los productores (asociado - no asociado) inician el sistema de crianza del cuy por tradición familiar (64%) y generación de ingresos (30%), Predomina el sistema de crianza familiar comercial (94%) con alimentación a base de pastos cultivados, crían cuyes de tipo 1, por familia 235 cuyes en promedio. En los años 2020 – 2022 se han producido 37,285 cuyes con crecimiento promedio anual de 17%. Existen limitaciones para identificar clientes (34%) y acceso a capacitaciones (28%). Los restaurantes se abastecen de los productores (82,4%) demandan cuyes vivos, según el tamaño (70.6%), el peso (29.4%). Los estilos culinarios más comunes son cuy frito (76.5%) cuy al maní (17.6%) Sopa de cuy (5.9%); El consumo ha crecido con tasa promedio de 0.4