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Title: Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de papilla a base de zapallo (Cucurbita Moschata), manzana (Malus Domestica) y cañihua (Chenopodium Pallidicaule)
Other Titles: Prefeasibility study for the installation of a pulp production plant based on zapallo (Cucurbita Moschata), apple (Malus Domestica) and cañihua (Chenopodium Pallidicaule)
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Issue Date: 2023
Institution: Universidad de Lima
Abstract: La presente investigación propone conocer la factibilidad de un proyecto para la instalación de una planta productora de papilla a base de zapallo, manzana y cañihua en la cual se justificará su viabilidad técnica, económica y social. El trabajo responde a una tendencia de mercado creciente por buscar opciones distintas a la leche materna como complemento alimenticio para la nutrición de sus hijos. El proyecto se centra en el mercado de personas con hijos de entre 6 y 36 meses de edad y que, a su vez, pertenezcan al nivel socioeconómico B y C en Lima Metropolitana. Con esto se estableció la demanda del proyecto durante los cinco años de vida útil del trabajo, teniendo como demanda del último año en 124 117,07 kg. Por otro lado, se utilizó el método de ranking de factores para poder determinar la localización de la planta obtenida como resultado a nivel macro Lima y en nivel micro a San Juan de Lurigancho en la zona de Campoy. Además, se calculó un tamaño óptimo de planta de 124 117,07 kg., establecido por la relación tamaño-mercado. Asimismo, en el desarrollo de ingeniería del proyecto, se obtuvo como capacidad de producción de 129 967 kg definido por el proceso de encajado de los envases; también se consideró un espacio de 320 m2 para poder cubrir los espacios establecidos. La empresa será una Sociedad Anónima Cerrada y se conforma por 16 operarios de producción y 12 colaboradores administrativos y de planta; a su vez, se contará con personal externo a la organización en áreas como seguridad, mantenimiento y finanzas. De igual manera, al desarrollar los presupuestos, resultados y evaluaciones del proyecto en los cinco años de vida, se pudo comprobar la viabilidad económica del mismo con una VAN de S/ 158 174,00 y una TIR de 18%, bajo un COK 14,54%. Asimismo, la evaluación financiera da como resultado una VAN de S/ 259 704,00 y una TIR de 27%, recuperando la inversión dentro del tiempo de vida útil del proyecto. Por último, la viabilidad social del proyecto pudo ser demostrada mediante un valor agregado de S/ 4 892 797,74, utilizando una tasa de descuento social de 11,51%.

This investigation proposes to know the feasibility of a project for the installation of a plant for the production of baby food based on pumpkin, apple and cañihua, in which its technical, economic and social viability will be justified. The work responds to a growing market trend to seek options other than breast milk as a food supplement for the nutrition of their children. The project focuses on the market of people with children between 6 and 36 months of age and who, in turn, belong to socioeconomic level B and C in Lima Metropolitana. With this, the demand for the project was established for the five years of the work's useful life, with the demand for the last year at 124 117,07 kg. On the other hand, the factor ranking method was used to determine the location of the plant obtained as a result at the macro level in Lima and at the micro level in San Juan de Lurigancho in the Campoy area. In addition, an optimum plant size of 124 117,07 kg, established by the size-market ratio, was calculated. Also, in the engineering development of the project, a production capacity of 129 967 kg was obtained, defined by the packaging process; a space of 320 m2 was also considered to be able to cover the established spaces. The company will be a closed corporation and will be made up of 16 production workers and 12 administrative and plant employees; in addition, there will be external personnel in areas such as security, maintenance and finance. Similarly, when developing the budgets, results and evaluations of the project in the five years of life, it was possible to prove its economic viability with an NPV of S/ 158 174,00 and an IRR of 18%, under a COK of 14,54%. Likewise, the financial evaluation results in an NPV of S/ 259 704,00 and an IRR of 27%, recovering the investment within the useful life of the project. Finally, the social viability of the project could be demonstrated by an added value of S/ 4 892 797,74, using a social discount rate of 11,51%.
Discipline: Ingeniería Industrial
Grade or title grantor: Universidad de Lima. Facultad de Ingeniería
Grade or title: Ingeniero Industrial
Juror: Meza Ortiz, Richard Nicholas; Otero Mostacero, Mario; Rojas Ramos, Carlos; Luna Victoria León, Gustavo Adolfo
Register date: 31-May-2024



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