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Efecto De La Proporción De Pulpa De Zanahoria (Daucus Carota L.) En Las Características Físicoquímicas Y Aceptabilidad General De Un Helado Tipo Crema
García Cabrera, José Alexander
Asesorado por
Pagador Flores, Sandra Elizabeth
2015
Universidad César Vallejo
helado tipo crema
;
zanahoria
;
overrun
;
textura sensorial
;
aceptabilidad general
Elaboración de fideos con sustitución parcial de harina de trigo por pasta de mashua (tropaeolum tuberosum) y extracto de zanahoria (daucus carota l)
Olano Torres, Jersei
Asesorado por
Roldán Carbajal, Williams Vicente
2018
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Fideos
;
mashua
;
zanahoria
;
harina
;
sustitución parcial
;
cocción, pasta