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Showing results 1 to 2 of 2
Efecto de la incorporación de la mezcla de goma xantana (xanthomonas campestris), algarrobo (prosopis pollida) y tara (caesalpinia spinosa) en las propiedades reológicas y sensoriales del yogurt tipo griego
Bances Majuan, Katherine del Milagro
;
Cachay Santillán, Karen Milagros
Asesorado por
Símpalo López, Walter Bernardo
2020
Universidad Señor de Sipán
Yogurt
;
gomas vegetales
;
reológico
;
Hershel – Bulkely
;
viscoelastico
Influencia de la temperatura y concentración de sólidos solubles en el comportamiento reológico de la pulpa de cocona (Solanum sessiliflorum)
DÍAZ SHUÑA, JOSÉ DANIEL
;
REÁTEGUI PAREDES, SUSSY
Asesorado por
LEANDRO LAGUNA, CALEB
14-Jan-2017
UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA
comportamiento
;
reológico
;
pseudoplástico
;
Arrhenius