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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
EFECTO DE PROPORCIONES DE TARWI (Lupinus mutabilis S.) SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES, REOLÓGICAS Y FISICOQUÍMICAS DE UNA SALSA DE ROCOTO (Capsicum pubescens)”
Mendez Samana, Vany Margarita
Asesorado por Linares Lujan, Guillermo Alberto
2017
Universidad César Vallejo
Lupinus mutabilis S; salsa de rocoto; reológia; color; textura; análisis sensorial
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