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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Caracterización de propiedades fisicoquimicas y funcionales de un producto en polvo a partir de la hoja de quinua (chenopodium quinoa)
Rodas Narvaez, Jhonny Javier
Asesorado por Símpalo López, Walter Bernardo
2020
Universidad Señor de Sipán
hoja de quinua; polvo; propiedades funcionales
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Características químicas y propiedades funcionales del almidón de mashua (Tropaeolum Tuberosum) de las variedades amarilla y negra
Quispe Ruiz, Yenir
Asesorado por Ancco Vizcarra, Thomas
2018
Universidad Nacional José María Arguedas
Mashua; almidón; características químicas; propiedades funcionales
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Criodesecación con goma de “tara” y maltodextrina y su efecto sobre β – carotenos y propiedades funcionales de Mauritia Flexuosa “aguaje”.
Nuñez Sinche, Jhonatan Dennis; Valerio Chuco, Ketty Gina
Asesorado por Huaringa Sanchez, Mirtha
24-jun-2021
Universidad Peruana Los Andes
Aguaje; criodesecación; propiedades funcionales; β-caroteno
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación de las propiedades funcionales, rendimiento de extracción y el color del almidón de cuatro variedades de papa nativa (Solanun Tuberosum ssp. Andigenum).
Leguía Hurtado, Rosa
Asesorado por Choque Quispe, David
2017
Universidad Nacional José María Arguedas
papa nativa; almidón; propiedades funcionales; color; rendimiento de extracción
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Extracción, caracterización funcional y color del almidón de papa nativa de las variedades: Waka waqra, Alq´a wayruru, Phusi k’achun waqachi y Puka viruntus (Solanun tuberosum ssp. andigenum).
Palomino Mallma, Rommel Edison
Asesorado por Choque Quispe, David
2018
Universidad Nacional José María Arguedas
papa nativa; almidón; propiedades funcionales; color
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Propuesta técnica en obtención de galletas fortificadas utilizando harina de algarroba (Prosopis pallida L.), soja (Glycine max L.) y plátano (Musa paradisiaca L.)
Quispe Neyra, Juan Ignacio
Asesorado por Sosa León, José Luis
2011
Universidad Nacional de Piura
fibra alimentaria; productos de panificación; galletas fortificadas; propiedades funcionales
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Valores nutricionales y propiedades funcionales de la harina de sangorache (Amaranthus Hybridus L.) a distintos tiempos de germinado
Gamarra Taipe, Nila
Asesorado por Vilcanqui Perez, Fulgencio
21-sep-2021
Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac
Digestibilidad; propiedades funcionales; Germinación; Viscosidad
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