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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Extracción y Caracterización de Pectina de la Cascarilla del Theobroma cacao Linnaeus (Cacao) para la Inmovilización de Saccharomyces Cerevisiae y su Aplicación en la Fermentación del Mosto de Manzana
Molina Tejada, Nelly Lissette; Tintaya Medina, Liliana
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27-Apr-2018
Universidad Católica de Santa María
Theobroma cacao L; pectina; metoxilo; ácido anhidrogalacturónico; esterificación; gelificación iónica; caja de huevos; pellets; fermentación; sidra
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