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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Stabilisation of betalains and phenolic compounds extracted from red cactus pear (opuntia ficus-indica) by spray and freeze-drying using oca (oxalis tuberosa) starch as drying aid
Cruz Morales, Noelia Ximena; Villa Gomez, Katherine Ysabel
Asesorado por Choque Delgado, Grethel Teresa
2021
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Tuna roja; Oxalis Tuberosa; compuestos fenólicos; betalaínas; estabilización; métodos de microencapsulación
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