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Capacidad antioxidante in vitro de extractos fenólicos libres y ligados en harinas de quinua (Chenopodium quinoa), kiwicha (Amaranthus caudatus) y kañiwa (Chenopodium pallidicaule)
Chanamé Rodríguez, Cinthya Maritza; Cruz Reyes, Miriam Gisela
Asesorado por Ramos Escudero, Diomedes Fernando; Liria Domínguez, María Reyna
11-Jul-2017
Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Alimentos; Quinua; kiwicha; kañiwa; Harina; Nutrición y Dietética
Polifenoles totales y flavonoides en diferentes extractos de harinas industriales, a granel y artesanales de quinua (Chenopodium quinoa), kiwicha (Amarantus caudatus) y kañiwa (Chenopodium pallidicaule)
Viñas Ospino, Adriana Margarita
Asesorado por Ramos Escudero, Diomedes Fernando; Liria Domínguez, María Reyna
1-Jul-2017
Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Alimentos; Quinua; kiwicha; kañiwa; Harina; Nutrición y Dietética
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