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Desarrollo de una bebida chocolatada a base de Tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) incorporando pasta de cacao y edulcorada con Steviósido
Apaza Paricahua, Marisol Amalia
;
Colla Pancca, Laura Beatriz
-
2023
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
tarwi
;
inocuidad
;
F0
Determinación de la calidad microbiológica de las bebidas artesanales envasadas de maíz morado (Zea mays L.), de los puestos de venta ambulatoria en el distrito de Arequipa, periodo junio a setiembre del 2019
Macedo Andia, Anthony Diego
Asesorado por
Fernández Rivera, José Alberto
2022
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Mesófilos aerobios
;
coliformes
;
dilución
;
microorganismo indicador
;
límite máximo permitido
;
inocuidad
Diseño de un control de monitoreo de calidad y manejo post cosecha del mango en la ciudad de Tambogrande-Piura
Ludeña Panta, Eter David
Asesorado por
Crisanto Palacios, Víctor Enrique
2021
Universidad Nacional de Piura
inocuidad
;
diseño
;
control
;
post cosecha
;
mapa de proceso
Diseño de un sistema integrado de gestión de calidad e inocuidad para una empresa que elabora pisco puro
Morales Zegarra, Manuel Eduardo
;
Villanueva Candela, Antonio Benjamin
Asesorado por
Fierro Bravo, Maritté
2019
Universidad Ricardo Palma - URP
Calidad
;
inocuidad
;
Sistema de gestión
;
requisitos
;
puntos críticos de control
;
sistema integrado de gestión
;
fabricación de pisco puro
Elaboración de un Plan HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) para la Empresa “Chuyapi SRL.”
Huamán Cervantes, Rodrigo Eloy
Asesorado por
García Lazo, Helard
16-Jan-2019
Universidad Católica de Santa María
inocuidad
;
puntos críticos de control
Evaluación del proceso de ozonificación para la reducción de los microorganismos indicadores de inocuidad en quinua chenopodium quinoa willd. para exportación
Baygorrea Perez, Sheyla Lucia
Asesorado por
Ramos Gorbeña, Juan Carlos
2019
Universidad Ricardo Palma - URP
Ozono
;
Quinua
;
inocuidad
;
bactericida
Implementación del sistema HACCP basado en la norma BRC V7 para la reducción de riesgos de contaminación en el proceso de producción de esparrago blanco
Rafael Ramírez, Analy
;
Merino Wong, Vanessa
;
Bardales Paz, Víctor Hugo
Asesorado por
Alcalá Adrianzén, Miguel Enrique
2017
Universidad César Vallejo
contaminación
;
riesgo
;
proceso de producción
;
biológico
;
norma
;
análisis
;
inocuidad
;
bacterias patógenas.
Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura y la mejora de los productos manufacturados en una Planta de Producción de Radioisótopos
Solís Pillaca, Rocío Del Pilar
Asesorado por
Saito Silva, Carlos Agustín
2019
Universidad Ricardo Palma
Buenas Prácticas de Manufactura
;
radiofármaco
;
inocuidad
Implementación de un plan HACCP para la empresa Avimec SAC dedicada a la crianza y faenado de aves ubicada, AH Villa Perú Canadá - Piura
Meca Avalo, Jonathan Joel
Asesorado por
Lazo Silva, Alejandro Antonio
2022
Universidad Nacional de Piura
HACCP
;
BPM
;
POES
;
BPP
;
inocuidad
Implementación del plan HACCP para poder exportar ingredientes elaborados por la empresa alitecno al mercado boliviano
Diaz Aliaga, Marianela Elva
Asesorado por
Alvarado Alvarado, José Orlando
2019
Universidad Nacional Federico Villarreal
Sistema
;
Calidad
;
inocuidad
;
validación
;
control
;
critico
;
sanitaria
;
higiene
;
saneamiento
;
validación
;
técnica
Implementación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) en la producción de pisco “Cepas de Loro”
Diaz Valverde, Alonso Jose
Asesorado por
Paredes de Gómez, Trinidad Betty
2019
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
seguridad
;
proceso
;
inocuidad
;
HACCP
;
envasado
;
Calidad
Propuesta de diseño de un Sistema APPCC para garantizar la inocuidad en el proceso de producción de panela en APROSAR en la Región Amazonas
Nolverto León, Laura Luz
;
Salon Novoa, Rosa Jheralit
Asesorado por
Ballero Nuñez Gino Sammy
2021
Universidad Ricardo Palma - URP
APPCC
;
inocuidad
;
programa de prerrequisitos
;
puntos críticos de control
;
producción de panela
Propuesta de implementación de buenas prácticas agrícolas (BPA) bajo el protocolo global G.A.P. 5.2 en el cultivo de brócoli (brassica oleracea var. italica), fundo Santa Teresa Cayma - Arequipa 2020 - 2021
Calla Vega, Edwin
Asesorado por
Camargo Salcedo, Patricia Nila
2022
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Sistema de Gestión de Calidad
;
inocuidad
;
proceso
;
brassica oleraceae var
;
itálica
Propuesta de Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para Lograr Estándares de Calidad en una Planta de Cerveza Artesanal de la Ciudad de Arequipa
Tomás Cutire, Johan Helard
Asesorado por
Valencia Becerra, Rolardi.
14-Sep-2018
Universidad Católica de Santa María
BPM
;
proceso
;
cerveza artesanal
;
calidad
;
inocuidad
;
CIP
;
saneamiento
Propuesta de mejora de las condiciones de expendio de productos hidrobiológicos en el mercado Sixto Zapata Meléndez del distrito de La Arena – Piura, en cumplimiento al D.S. 040 - 2001- PE
Álamo Silupú, Joel Francy
Asesorado por
Quinde Rentería, Edgardo David
2022
Universidad Nacional de Piura
mercado de abastos
;
expendio de productos hidrobiológicos
;
inocuidad
Propuesta para implementar un manual de procedimientos operativos, estándares de saneamiento (POES) en la empresa pesquera Poseidon ubicada en Colán Paita
Piedra Crisanto, Mercedes Aurora
;
Rondoy Córdova Víctor Luis
;
Zevallos Medina, Omar Anthony
Asesorado por
Lazo Silva, Alejandro Antonio
2022
Universidad Nacional de Piura
higiene
;
inocuidad
;
pesquera
;
aseguramiento
;
manual POES
Sistema de gestión de la calidad en el proceso productivo de conservas de Capsicum annuum, Agroindustria Virú S.A.; 2019
Carrillo Ramírez, María Edita Yolanda
Asesorado por
Marcial Ramos, Ronald Wilmer
2022
Universidad Nacional de Piura
BRC
;
calidad
;
inocuidad
;
seguridad alimentaria
Trabajo académico realizado en el laboratorio de la sección de microbiología forense de la dirección ejecutiva de criminalística PNP – Lima - enero a setiembre 2019
Bazan Castillo, Mariela Del Carmen
-
2021
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Alimentos enlatados
;
carga microbiana
;
inocuidad