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Efecto de la Concentración de Esteviósido y Goma Xantan en las Propiedades Reológicas y Aceptabilidad del Néctar de Aguaymanto (Physalis peruviana L.).
Yupanqui Huacre, Violeta
Asesorado por
Toro Rodríguez, Gina Genoveva
2017
Universidad Nacional José María Arguedas
néctar
;
aguaymanto
;
esteviósido
;
goma xantan
;
propiedades reologicas
Influencia de la concentración de carboximetilcelulosa y goma xantan en las propiedades organolépticas y físicas del Néctar de papayita nativa (Carica Pubescens)
Alhuay Alhuay, Olimpio
Asesorado por
Gutiérrez Martinez, Denis Hernán
2018
Universidad Nacional José María Arguedas
Carboximetilcelulosa
;
goma xantan
;
propiedades organolépticas
;
viscosidad