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Buscar por Palabras clave gelatinización

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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Características nutricionales y propiedades de empastado en harina refinada y sémola de dos variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willd).
Quispe Arcca, Yudy
Asesorado por Ancco Vizcarra, Thomas
2018
Universidad Nacional José María Arguedas
Quinua; harina; sémola; características nutricionales; gelatinización; propiedad de empastado; análisis rápido de viscosidad (RVA)
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Efecto del volumen de agua de rehidratación y temperatura de secado en el grado de gelatinización de la harina de maca (lepidium meyennii Walp.), 2018
Chávez Araujo, Giner Jhonatan
Asesorado por Tapia Acosta, Eduardo Alberto
17-may-2023
Universidad Nacional de Cajamarca
rehidratación; gelatinización; secado por aire caliente
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación del comportamiento reológico de las mezclas de harinas: trigo (triticumvulgare), chía (salvia hispánica) y quinua (chenopodium quinua willdenow), para la utilización en productos de panificación
Llempen Cruzado, Yuliana Ekaterina
Asesorado por Símpalo López , Walter Bernardo
2020
Universidad Señor de Sipán
Trigo (Triticumvulgare); Chía (Salvia hispánica) y Quinua (Chenopodium quinua willdenow); D-optimo; formulación; fideos; gelatinización; Harina; Proteínas
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