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DETERMINACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES Y SENSORIALES DE GALLETAS FORTIFICADAS CON CUSHURO (Nostoc sphaericum vauch) Y TARWI (Lupinus mutabilis sweet)
NICHOL ALEXANDRA ASALDE MONTERO
;
MYRELLA IPARRAGUIRRE LOZANO
Asesorado por
RAFAEL ALONSO VALENCIA FAJARDO
19-Oct-2023
Universidad Le Cordon Bleu
tarwi
;
cushuro
;
análisis nutricional
;
galletas fortificadas
“Elaboración de galletas de trigo (Triticum aestivum), KIWICHA (Amaranthus caudatus) y sangre de pollo”
Cueva Cobeñas, Noelia Dionicia
;
Salvador, Keny Sedano
Asesorado por
Angeles Queirolo, Carlos Ernesto
2022
Universidad Nacional del Callao
hierro
;
proteínas
;
galletas fortificadas
Propuesta técnica en obtención de galletas fortificadas utilizando harina de algarroba (Prosopis pallida L.), soja (Glycine max L.) y plátano (Musa paradisiaca L.)
Quispe Neyra, Juan Ignacio
Asesorado por
Sosa León, José Luis
2011
Universidad Nacional de Piura
fibra alimentaria
;
productos de panificación
;
galletas fortificadas
;
propiedades funcionales
Sustitución parcial de la harina de trigo (triticum aestivum) por la harina de kiwicha (amaranthus caudatus) y la harina de cascara de maracuya (pasiflora edulis) en las características fisicoquímicas y sensoriales de galletas fortificadas
Gonzáles Morillas, Enrique Junior
;
Martínez Ipanaque, Antony Agustín
Asesorado por
Moreno Rojo, César
2017
Universidad Nacional del Santa
Harina de trigo
;
harina de kiwicha
;
harina de la cáscara de maracuyá
;
galletas fortificadas