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Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum), por harina de moringa (moringa oleifera), en las características fisicoquímicas y aceptabilidad general en galletas.
De Souza Aranda, Carlos Jossemar
Asesorado por
Pagador Flores, Sandra Elizabeth
2018
Universidad César Vallejo
moringa
;
aceptabilidad
;
galletas
Elaboración de Galletas a base de Arroz (Oryza Sativa) y Maíz (Zea Mays) enriquecidas con Chía (Salvia Hispánica L.), orientada al consumo para Celiacos, diseño y construcción de un Molino de Discos
Echegaray Maldonado, Adriana
;
Guillen Gutiérrez, Diana Carolina
-
25-Nov-2016
Universidad Católica de Santa María
galletas
;
arroz
;
chía
Evaluación del efecto del escaldado y secado convectivo del nivel proteico de las hojas de remolacha (Beta Vulgaris) para su aplicación en galletas
Sanchez Ayala, Tania Manuela
;
Uculmana Navarro, Cesar Gian Marco
Asesorado por
Diaz Bravo, Pablo Belizario
2022
Universidad Nacional del Callao
Hojas de remolacha
;
escaldado
;
secado convectivo
;
nivel proteico
;
galletas