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Caracterización y aceptabilidad de harina de semillas de pajuro (Erythrina edulis triana ex Micheli)
Carhuanambo Rodríguez, Aurelia Teresa
Asesorado por Salhuana Granados, José Gerardo; Roncal Ordóñez, Manuel Salomón
16-jul-2024
Universidad Nacional de Cajamarca
Erythrina edulis; harina; galleta
Sustitución parcial de la harina de trigo (triticum aestivum) por la harina de cáscara de plátano bellaco (musa paradisiaca) variedad hartón en la elaboración de galletas en la Provincia de Padre Abad
Espinoza Ambrosio, Jhoel Franklin
Asesorado por Riva Ruiz, Rita
2022
Universidad Nacional de Ucayali
Plátano bellaco; Hartón; galleta; Harina de cáscara; Análisis sensorial; Friedman; Sustitución parcial; Fibra cruda; Cambio Climático
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