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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación de las propiedades fisicoquímicas en la elaboración de un helado de crema enriquecido con harina de Tarwi (Lupinus mutabilis Sweet.)
Hinojosa Cayo, Lisbeth Diana
Asesorado por
Pachari Vera, Erika
2024
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
helado
;
enriquecido
;
Tarwi
;
viscosidad
;
overrun
;
derretimiento
