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Cinética de las antocianinas en el proceso de elaboración de una bebida fermentada a base de maíz morado (zea mays L.) variedad kculli, Arequipa
Bolivar Choque, Jessica
;
Ramos Parillo, Johnny Luis
Asesorado por
Lastarria Tapia, Hugo Jacinto
2020
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Maíz morado
;
variedad kculli
;
coronta
;
bebida fermentada
;
cocción
;
pasteurización
;
degradación
;
antocianinas
Determinación de la vida útil de una bebida fermentada tipo yogur a base de lactosuero con harina de tocosh y (annona muricata) guanábana
Tinoco Valerio, Marilin Milagros
Asesorado por
Aldave Palacios, Gladis Josefina
21-Aug-2019
Universidad Nacional Federico Villarreal
Tiempo de vida útil
;
bebida fermentada
;
suero lácteo
;
harina de tocosh y guanábana