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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Aprovechamiento de la sangre bovina en la elaboración de un embutido funcional tipo morcilla, con sustitución parcial de grasa animal por pasta de palta fuerte (persea americana mill) y uso de harina de kiwicha (amaranthus caudatus) como extensor cárnico
Choque Ramos, Irene Mercedes; Castillo Cataño, Milagros Estefani
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2021
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Morcilla; antioxidante; anticoagulante; adecuado; evaluación sensorial
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