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Caracterización físico-química de un reestructurado de carne de llama (Lama glama) con inclusión de nuez y transglutaminasa
Romero Oré, Clara Lucía
Asesorado por
Ramos Delgado, Daphne Doris
2019
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Llamas
;
Carne - Análisis
;
Transglutaminasas
Características físico-químicas de un reestructurado de carne de alpaca (Vicugna pacos) con inclusión de pecana (Carya illinoinensis) y transglutaminasa
Vigo Contreras, Cynthia Melina
Asesorado por
Ramos Delgado, Daphne Doris
2014
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Alpacas
;
Pecana
;
Transglutaminasas
;
Carne - Análisis