Skip navigation
English
English
Spanish
Navigate
Communities
& Collections
Author
Advisor
Title
Subject
OCDE subject
Issue Date
Access rights
Research work type
Academic level
Academic program
Academic program code
Institution
Document type
About Renati
Legal
Search and export manual
Common Pickup Mistakes
File restriction in DSpace
Entry of jobs in virtual spaces
Frequent questions
Help
Login
Administrators
Indicators
Reports
Harvester
News
Advanced Search
Home
Browsing by Subject Transglutaminasa
Jump to:
0-9
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
or enter first few letters:
Sort by:
title
issue date
submit date
In order:
Ascending
Descending
Results/Page
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
90
95
100
Authors/Record:
All
1
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
Showing results 1 to 6 of 6
Efecto de la Adición de Enzima Transglutaminasa en el Desarrollo de un Muffin a Base de Harina de Arroz (Oryza sativa L.)
Chávez Velarde, Keshya Milagros
-
5-Jan-2018
Universidad Católica de Santa María
Harina de arroz
;
Transglutaminasa
;
Gluten
;
Masa horneada
;
Muffin
Efecto de la harina de quinua (chenopodium quinoa willd) en la formulación de pan sin gluten con transglutaminasa e hidroxipropilmetilcelulosa
Choque Coaguila, Nancy Livia
;
Neira Yana, Milagros Miriam
-
2017
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Harina de quinua
;
Pan sin gluten
;
Transglutaminasa
;
Hidroxipropilmetilcelulosa
Efecto de la incorporación de transglutaminasa e hidrocoloides en las propiedades fisicas y sensoriales de hamburguesas de tilapia (Oreochromis aureus)
Sisa Puma, Mauro Alexis
Asesorado por
Benavente Velásquez, Gustavo
2015
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Transglutaminasa
;
Hidrocoloides
;
Propiedades
;
Sensoriales
;
Hamburguesas
;
Tilapia
Microencapsulación del aceite de pescado de anchoveta ( Engraulis ringens) mediante doble emulsificación empleando aislado proteico de soya rediculada con transglutaminosa
Arpi Anco, Eliud Dennis
Asesorado por
Chávez Pinchi , Miguel
2015
Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios
Microencapsulación
;
Emulsificación
;
Transglutaminasa
Panes sin gluten: Una revisión
Enríquez Mamani, Luz Blanca
;
Nuñez Pallara, Suryam Liya
Asesorado por
Coaquira Quispe, Joel Jerson
7-Sep-2020
Universidad Peruana Unión
Enfermedad
;
Celiaca
;
Pan sin gluten
;
Transglutaminasa
;
Hidrocoloides
;
Enzimas
Relación de la transglutaminasa bacteriana con la tirosina, metionina y fenilalanina en pan sin gluten bajo consistencia óptima
Velasco Colán, Juan
Asesorado por
Untiveros Bermúdez, Graciela Silvia
2021
Universidad Peruana Cayetano Heredia
Pan sin Gluten
;
Transglutaminasa
;
Fenilalanina
;
Metionina
;
Tirosina