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Buscar por Palabras clave Transglutaminasa

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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto de la Adición de Enzima Transglutaminasa en el Desarrollo de un Muffin a Base de Harina de Arroz (Oryza sativa L.)
Chávez Velarde, Keshya Milagros
-
5-ene-2018
Universidad Católica de Santa María
Harina de arroz; Transglutaminasa; Gluten; Masa horneada; Muffin
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto de la harina de quinua (chenopodium quinoa willd) en la formulación de pan sin gluten con transglutaminasa e hidroxipropilmetilcelulosa
Choque Coaguila, Nancy Livia; Neira Yana, Milagros Miriam
-
2017
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Harina de quinua; Pan sin gluten; Transglutaminasa; Hidroxipropilmetilcelulosa
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto de la incorporación de transglutaminasa e hidrocoloides en las propiedades fisicas y sensoriales de hamburguesas de tilapia (Oreochromis aureus)
Sisa Puma, Mauro Alexis
Asesorado por Benavente Velásquez, Gustavo
2015
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Transglutaminasa; Hidrocoloides; Propiedades; Sensoriales; Hamburguesas; Tilapia
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Microencapsulación del aceite de pescado de anchoveta ( Engraulis ringens) mediante doble emulsificación empleando aislado proteico de soya rediculada con transglutaminosa
Arpi Anco, Eliud Dennis
Asesorado por Chávez Pinchi , Miguel
2015
Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios
Microencapsulación; Emulsificación; Transglutaminasa
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Panes sin gluten: Una revisión
Enríquez Mamani, Luz Blanca; Nuñez Pallara, Suryam Liya
Asesorado por Coaquira Quispe, Joel Jerson
7-sep-2020
Universidad Peruana Unión
Enfermedad; Celiaca; Pan sin gluten; Transglutaminasa; Hidrocoloides; Enzimas
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Relación de la transglutaminasa bacteriana con la tirosina, metionina y fenilalanina en pan sin gluten bajo consistencia óptima
Velasco Colán, Juan
Asesorado por Untiveros Bermúdez, Graciela Silvia
2021
Universidad Peruana Cayetano Heredia
Pan sin Gluten; Transglutaminasa; Fenilalanina; Metionina; Tirosina
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