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Efecto del tratamiento térmico en la composición nutricional de harina de hígado de bovino como estrategia sustentable en la alimentación animal en la provincia de Chachapoyas región Amazonas
Barboza Corrales, Paul Dante
Asesorado por
Vásquez Pérez, Héctor Vladimir
2020
Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas
Hígado bovino
;
Harina
;
Tiempo de cocción
;
Temperatura de secado
Optimización de la aceptabilidad de un pan integral enriquecido con harina de maca (Lepidium meyenii Walp)
Requelme Vasquez, Juan Jesus
Asesorado por
Ninanquispe Zare, Viviano Paulino
2019
Universidad Nacional de Trujillo
Pan integral enriquecido
;
Harina de maca
;
Alta aceptabilidad
;
Tiempo de cocción
;
Porcentaje de sustitución
Optimización del proceso de elaboración de mermelada de pitahaya (Hylocereus trigonus)
Salinas Maqui, Celestino
Asesorado por
Ninaquispe Zare, Viviano Paulino
2018
Universidad Nacional de Trujillo
Pectina
;
Tiempo de cocción
;
Aceptabilidad general
;
Pitahaya