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Showing results 1 to 3 of 3
Características reologicas y texturales de geles de almidón extraído de papa nativa (Solanum tuberosum L.) variedades Huevo de Indio y Renacimiento cultivadas en el Distrito de Chugay – Provincia de Sánchez Carrión
Arana Villena, Nino Percy
Asesorado por
Barraza Jáuregui, Gabriela del Carmen
2018
Universidad Nacional de Trujillo
Gel
;
Almidón
;
Papa nativa
;
Características
;
Reológicas
;
Texturales
Efecto de la Concentración de Goma Guar en las Características Reológicas y Texturales de Jalea Light de Tomate Orgánico (Solanum lycopersicum L. cv. Toroty F1) Variedad Italiano
Ospino Hernández, Ingrid Mercedes
Asesorado por
Barraza Jáuregui, Gabriela del Carmen
2018
Universidad Nacional de Trujillo
Jalea
;
Tomate
;
Goma guar
;
Características reológicas
;
Texturales
Propiedades reológicas y texturales de geles de almidón de papa (Solanum tuberosum L.) entrecruzado, variedad Bretaña
Rebaza Cabrera, Michele Graciela
Asesorado por
Barraza Jáuregui, Gabriela del Carmen
2019
Universidad Nacional de Trujillo
Almidón nativo
;
Entrecruzamiento
;
Propiedades reológicas
;
Texturales
;
Trimetafosfato de sodio