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Browsing by Subject Textura de la carne

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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Aspectos de la calidad de carne Ph, color y textura entre bovinos procedentes de centros de engorde y viajeros
Marquina Rondinel, Carla Gabriela
Asesorado por Almeyda Matias, José Maximiliano; Elías Peñafiel, Carlos César Augusto
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Ganado de carne; Calidad de la carne; pH; Color; Textura de la carne; Manejo del ganado; Sacrificio; Cambios post mortem; Evaluación; Perú; Manejo pre mortem; Centros de engorde; Ganado viajero
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación de las propiedades tecnológicas y estabilidad oxidativa en la carne de alpaca (Vicugna pacos) envasada al vacío a 4°C
Saavedra Nieves, José Rodrigo
Asesorado por Salva Ruíz, Bettit Karim
2013
Universidad Nacional Agraria La Molina
Alpaca; Carne congelada; Envasado; Preservación de alimentos; Oxidación bioquímica; Estabilidad oxidativa; Lípidos; Evaluación; pH; Contenido de humedad; Color; Firmeza; Textura de la carne; Perú; Carne de alpaca; Propiedades tecnológicas; Envasado al vacío
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Incorporación de carne de caracol (Helix aspersa Muller), en la elaboración de nuggets utilizando la aplicación del método de diseño de mezclas
Izaguirre Cevallos, Cynthia Idelma
Asesorado por Salva Ruíz, Bettit Karim
2008
Universidad Nacional Agraria La Molina
Helix aspersa; Carne; Caracoles; Industria de la carne; Producción de carne; Mezclado; Procesamiento; Costos de producción; Costos; Calidad; Textura de la carne; Textura; Firmeza; Evaluación; Perú; Helix aspersa Muller; Nuggets; Diseño de mezclas
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