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Análisis de los parámetros cinéticos de secado convectivo usando el modelo de page en frutas y hortalizas pretratadas con diferentes métodos
Ramirez Rojas, Karla Jaquelyn
;
Silva Verde, Laurita Rocio
Asesorado por
Rojas Silva, Meliza Lindsay
;
Miano Pastor, Alberto Claudio
;
Vílchez Torres, Mylena Karen
1-Jul-2022
Universidad Privada del Norte
Cinética
;
Tratamiento
;
Tecnología alimentaria
;
Pretratamientos
;
Secado convectivo
;
Modelo de Page
;
Frutas y hortalizas
Efecto del secado solar y convectivo en el contenido de vitamina C y capacidad antioxidante en trozos de durazno (Prunus persica L.) escaldado variedad Tilton
Anticona Rios, Leida Lucira
Asesorado por
Vegas Niño, Rodolfo Moisés
2020
Universidad Nacional de Trujillo
Durazno
;
Secado convectivo
;
Secado solar
;
Cinética de secado
;
Vitamina C
;
Capacidad antioxidante
Harina de mango (Mangifera indica): Efecto del secado convencional sobre el contenido de compuestos bioactivos
Ruiz Flores, Luis Alberto
Asesorado por
Espinoza Espinoza, Luis Alfredo
31-Aug-2022
Universidad Nacional de Frontera
Mango
;
Harina
;
Compuestos bioactivos
;
Acido ascórbico
;
Compuestos fenólicos
;
Secado convectivo
;
Temperatura de secado
;
Espesor de lámina