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Efecto de la adición de ácido ascórbico sobre la calidad del pan de molde con sustitución parcial de harina de Kiwicha (Amaranthus caudatus) y Salvado de trigo (Triticum aestivum)
Cerna Lucio, Nathaly Aguedita
;
Santa María Podestá, Nilthon
Asesorado por
Paucar Menacho, Luz María
2010
Universidad Nacional del Santa
Alimentos funcionales
;
Pan de molde
;
Harina de kiwicha
;
Salvado de trigo
;
Acido ascórbico.
“Elaboración de salchicha a base de jurel (Trachurus symmetricus murphyi) y tollo (Mustelus dorsalis) con Salvado de Trigo”
Roldán Díaz, Ingrid Marisol
Asesorado por
Guzmán Neyra, Ana María
2018
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Embutido
;
Salchicha
;
Jurel Tollo
;
Salvado de trigo
;
Cloruro de Sodio
;
Cloruro de Potasio
Formación de nanoestructuras a partir de la fracción de albúminas de salvado de trigo
Chaquilla Quilca, Guadalupe
Asesorado por
Balandrán Quintana, René Renato
Jun-2017
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
Albúminas
;
Salvado de trigo
;
Nanotubos
;
Nanoestructuras
Mejoramiento de la impermeabilidad y la resistencia a la compresión del adobe tradicional, adicionando ceniza de salvado de trigo – Huánuco – 2021
Victorio Gonzales, Peter
;
Ramón Pimentel, Tania Betsi
Asesorado por
Narro Jara, Luis Fernando
2022
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Impermeabilidad
;
Resistencia
;
Succión
;
Absorción
;
Adobe
;
Salvado de trigo
;
Compresión