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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto del vacío sobre los filetes de anchoveta (Engraulis ringens) tipo anchoa, almacenados a temperaturas de refrigeración y ambiente
Rojas de los Santos, Estrellita Naomi
Asesorado por Molleda Ordoñez, Andrés Avelino
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Engraulis Ringens; Envasado; Preservación de alimentos; Salazon; Maduramiento; Propiedades fisicoquímicas; Propiedades organolépticas; Biodegradabilidad; Almacenamiento atmósfera controlada; Refrigeración; Empaquetado en atmósfera inerte; Embalaje en vacío; Evaluación; Perú; Filetes de anchoveta; Envasado al vacío
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Relación entre el grado de madurez sensorial y parámetros físico-químicos durante la maduración de anchoveta (Engraulis ringens) en anchoas
Valverde Vera, Verónica del Carmen
Asesorado por Olivares Ponce, Fabiola Otilia; Albrecht Ruiz, Víctor Miguel
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Anchoa; Propiedades organolépticas; Propiedades reológicas; Propiedades fisicoquímicas; Maduramiento; Salazon; Análisis organoléptico; Procesamiento de alimentos; Perú; Anchovetas; Madurez sensorial
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