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Browsing by Subject Rancidez oxidativa

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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto de la ultracongelación en las características físicas, químicas y sensoriales de filetes de pescado
Diaz Ccama, Fredy Alonso
Asesorado por Benavente Velásquez, Gustavo Eduardo
2023
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Ultracongelación; Rancidez oxidativa; Nitrógeno volátil; Capacidad de retención de agua
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación del índice de estabilidad oxidativa del aceite de moringa (moringa oleífera lam) por el método rancimat
Alberca Tocto, Solansh Kiara; Huanca Vásquez, Miguel Angel
Asesorado por Esquivel Paredes, Lourdes Jossefyne
2015
Universidad Señor de Sipán
Aceite de moringa oleífera; Índice de estabilidad oxidativa; Rancidez oxidativa
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