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Browsing by Subject Quimosina

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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Influencia de los cuajos naturales de ovino (Ovis orientalies aries), porcino (Sus scrofa domesticus) y caprino (Capra aegagrus hircus) sobre las características químicas y sensoriales en el queso fresco.
Sivipaucar Silvera, Yaneth Rosmery
Asesorado por Gutiérrez Martínez, Denis Hernán
2022
Universidad Nacional José María Arguedas
Cuajo natural; Características químicas; Características sensoriales; Queso; Quimosina; Pepsina
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Manejo y caracterización bioquímica de cuajos utilizados en la elaboración tradicional de quesos
Cisneros García, Sheila
Asesorado por Mujica Lengua, Fidel Rodolfo
2007
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Elaboración; Queso; Cuajo; Quimosina; Manejo; Bioquímica
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Uso de quimosina en el desarrollo de un método rápido de elaboración de leche condensada
Obispo Gavino, Elfer Orlando
Asesorado por Dueñas Sánchez, Benigno Félix
12-Oct-2021
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
Cuajada de leche; Quimosina; Leche condensada
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