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Efectos de la Adición del Aceite Esencial de Salvia (Lepechinia Meyenii) en la Elaboración de Queso Fresco y Su Efecto Bactericida sobre Microorganismos Presentes en Leche
Deza Calsin, Lisseth Anett
-
14-Apr-2014
Universidad Católica de Santa María
Aceite Esencial de Salvia
;
Queso Fresco
;
Leche
Elaboración de queso fresco tipo mezcla (leche de cabra y leche de vaca) y determinación de sus características físico-químicas y sensoriales
Garrido Navarro, Roxana Isabel
Asesorado por
Tejada Salazar, Napoleón Enrique
2014
Universidad Nacional de Piura
Queso Fresco
;
Mezcla
;
Leche Cabra
;
Leche Vaca
;
Físico-Químicas
;
Sensoriales
Huella hídrica del queso fresco elaborado a nivel artesanal en la Empresa “Milk and Cheese” de la Provincia de Trujillo - Región La Libertad en el año 2018
Moreno Piminchumo, Milagros del Pilar
Asesorado por
Rojas Padilla, Carmen Rosa
2019
Universidad Nacional de Trujillo
Huella Hídrica
;
Queso Fresco
;
Gestión del agua dulce
;
Cropwat 8.0
Propuesta de mejora del proceso productivo para la elaboración de queso fresco a través de la sustitución de cloruro de calcio por fosfato monocálcico
Cerna Chavez, Bryan Américo
Asesorado por
Pretell Vásquez, Carla Consuelo
2024
Universidad Privada Antenor Orrego
Queso Fresco
;
Fosfato Monocálcico