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Browsing by Subject Productos derivados del pescado
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Aprovechamiento de la piel de Paiche (Arapaima gigas) para la obtención de colágeno
Barrenechea Cisneros, Ernesto Joel
Asesorado por
Omote Sibina, Juan Rodolfo
2019
Universidad Nacional Agraria La Molina
Arapama gigas
;
Piel (animal)
;
Colágeno
;
Productos derivados del pescado
;
Extracción
;
Maceración
;
Hidrólisis enzimática
;
Técnicas analíticas
;
Análisis microbiológico
;
Calidad
;
Evaluación
;
Perú
;
Piel de Paiche
Elaboración de hamburguesa de paco (Piaractus brachypomus) con adición de cloruro de calcio y cloruro de potasio
Saavedra Langer, Alicia Rafaela
Asesorado por
Ríos Mera, Juan Darío
;
Tello Célis, Fernando
2022
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
Productos derivados del pescado
;
Pescado
;
Cloruro cálcico
;
Cloruro potásico
;
Peróxidos
;
Sodio
;
Paco
;
Piaractus brachypomus
Elaboración de hamburguesa esterilizada en envase flexible a partir de recortes del fileteado de Perico (Coryphaena hippurus) y Pota (Dosidicus gigas)
Robles Provelión, Alejandro Jorge
Asesorado por
Llerena Daza, Tito Eduardo
2020
Universidad Nacional Agraria La Molina
Productos derivados del pescado
;
Filetes de pescado
;
Coryphaena hippurus
;
Dosidicus gigas
;
Perico
;
Calamar
;
Ph
;
Análisis organoléptico
;
Análisis microbiológico
;
Evaluación
;
Perú
;
Pota
;
Hamburguesas de pescado
;
Almacenamiento en frio
;
Envase flexible
Obtención de un producto mínimamente procesado a partir de la especie Colossoma macropomum (gamitana)
Cachique Oliveira, Nirsa Ivet
Asesorado por
García Pinchi, Ricardo
21-Jan-2011
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
Tecnología de alimentos
;
Productos derivados del pescado
;
Gamitana
;
Colossoma macropomum