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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación de la influencia de salmuera con diferentes tipos de carragenina en la capacidad de retención de agua para carcasas marinadas de ave (gallus gallus domesticus) en la ciudad de Arequipa
Zegarra Gálvez, Wizeri Flaubert
;
Torrejón Llamoca, Alejandra
-
2014
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Salmuera
;
Carragenina comercial
;
Retención de agua
;
Pollo fresco
;
Refrigeración