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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Parámetros de incubación del fermento de Lactobacillus sanfranciscensis y Candida milleri para su aplicación en pan campesino
Haro Fernandez, Luis Alberto
Asesorado por
Minaya Aguero, Carmen del Pilar
2020
Universidad Le Cordon Bleu
Pan campesino.
;
Fermento natural
;
Lactobacillus sanfranciscensis
;
Candida milleri
;
Perfil de textura instrumental